Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 flinke aubergines
zout,
6 eetl olijfolie,
2 grote gesnipperde uien,
3 uitgeperste tenen knoflook,
1 wortel,fijngehakt,
1 flinke selderijstengel,fijngehakt,
100 g champignons,in plakjes,
1 grote rode paprika,in kleine blokjes,
800 g tomaten uit blik,fijngesneden,
2 eetl tomatenpuree,
250 ml rode wijn,
1 eetl balsamico-azijn,
1 volle eetl bruine suiker,
1/4 kop fijngehakte basilicum,
350 g fi
Voorbereiding:
Vet de lasagneschaal in.
Snij de aubergines in de lengte in plakken en bestrooi ze met zout,laat ze 20 minuten zo staan.
Bereidingswijze:
Spoel de aubergineplakken af en dep ze droog met keukenpapier.
Wrijf ze in met de helft van de olie en grill ze goudbruin onder de grill of in de grillpan.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verhit in een sauspan de rest van de olie en fruit hierin de uien.
Voeg de knoflook,wortel en selderij toe en bak nog 3 minuutjes.
Doe de paprika en de champignons erbij en bak mee tot de champignons zacht zijn.
Doe er,al roerend,de tomaten,tomatenpuree,wijn,azijn,suiker en wat zout bij en breng aan de kook.
Laat het 1 uur sudderen op een laag vuur,af en toe roeren.Roer er dan de basilicum door en haal van het vuur.
Verwarm nu de oven voor op 180 graden C.
Dan de bechamelsaus,smelt de boter in een sauspan,voeg de bloem toe en laat het mengsel,onder voortdurend roeren,op een laag vuur in 2 minuten goudbruin worden.
Haal de pan van het vuur en voeg geleidelijk,steeds roerend,de melk toe.
Breng het geheel weer aan de kook,laat wat indikken en voeg na 2 minuutjes de ricotta toe,roer tot deze helemaal is gesmolten en breng op smaak met zout en peper.
Schep een dunne laag van de tomatensaus in de lasagnevorm,daarop een laag lasagnevellen,weer een laag tomatensaus,vervolgens de spinazie,aubergine en bechamelsaus.
Herhaal dit en eindig met de bechamel,bestrooi met de geraspte kazen en bak in het midden van de oven in 50 minuten gaar en goudbruin.
Laat 10 minuutjes afkoelen voor het aansnijden.
|
|